Le misir wot est un plat traditionnel éthiopien à base de lentilles mijotées dans une sauce parfumée au berberé, un mélange d’épices typique de la cuisine d’Abyssinie. Riche en protéines végétales, il constitue une bonne alternative aux plats à base de viande.
Je le prépare comme un wot classique.
Sa texture onctueuse et ses saveurs chaudes en font un accompagnement parfait pour l’injera, la galette de teff, ou simplement un plat complet pour un repas vegan équilibré. Simple à préparer, nourrissant et naturellement sans produits d’origine animale, le misir wot illustre parfaitement la richesse et la diversité de la cuisine éthiopienne.
Misir wot “ምስር ወጥ”
4
personnes30
minutes40
minutesun wot sans viande parfait pour les jours de jeûne
Ingrédients
300 g de lentilles corail
2 oignons moyens, finement hachés
2 gousses d'ail écrasées
1 pouce de gingembre râpé
Huile neutre ou beurre clarifié Nitter Kibbeh
1 à 2 c. à soupe de berberé selon le goût et selon sa force
2 c. à soupe de purée de tomate
500 ml d’eau ou de bouillon de légumes
Instructions
Faire suer les oignons
Dans une casserole, faites revenir les oignons à feu doux sans matière grasse pendant 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils deviennent dorés et légèrement caramélisés. Remuez bien pour ne pas accrocher au plat.
Les oignons vont perdre leur eau et prendre un couleur plus foncée.
Cette étape donne toute la profondeur à la cuisson des oignons pour un bon wot.Ajouter l’huile ou du beurre clarifié
Mélangez bien pour que les oignons s’imprègnent des épices. Laissez cuire 10 minutes à feu moyen en remuant toujours pour libérer les arômes.Ajouter les épices
Ajoutez le berbere et l’ail. Mélangez bien pour que les oignons s’imprègnent des épices. Laissez cuire quelques minutes à feu doux.
La préparation doit prendre une belle couleur marron.Incorporer la tomate
Ajoutez la purée de tomate et laissez mijoter encore 3 à 4 minutes, en remuant souventCuire les lentilles
Versez les lentilles rincées, mélangez, puis ajoutez l’eau ou le bouillon. Couvrez partiellement et laissez mijoter à feu doux pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les lentilles soient tendres et la sauce épaissie.Assaisonner et servir
Salez en fin de cuisson. Rajouter un morceau de beurre clarifié.
Servez chaud, accompagné d’injera, de riz ou de pain plat
