Le Kik Alicha est un ragoût doux et réconfortant à base de pois cassés jaunes, emblématique de la cuisine éthiopienne.
Parfumé au curcuma et au gingembre, il apporte une touche de douceur aux plats épicés servis avec l’injera.
Simple, nourrissant et vegan, c’est un incontournable des repas de fête comme des jours de jeûne.
Kik Alicha – ክክ አልጫ
4
servings30
minutes40
minutes300
kcalIngrédients
250 g de pois cassés jaunes (kik)
1 gros oignon jaune, finement émincé
2 à 3 gousses d’ail, écrasées
2 c. à soupe d’huile neutre ou mieux, du niter kibbeh
1 L d’eau
Instructions
Rincer soigneusement les pois cassés jusqu’à ce que l’eau soit claire (2 ou 3 fois).
Dans une grande casserole, les mettre à cuire dans 1 litre d’eau à feu moyen. Écumer si nécessaire. Cuire environ 30–40 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres, mais pas encore en purée.
Pendant ce temps, faire revenir l’oignon dans l’huile, à feu doux, jusqu’à ce qu’il soit bien translucide.
Ajouter l’ail, le gingembre et le curcuma. Faire revenir quelques minutes.Verser ce mélange dans la casserole avec les pois cassés.
Saler, mélanger doucement. Laisser mijoter encore 10 à 15 min à feu doux.
Le Kik Alicha ne cherche pas à impressionner, c’est un plat réconfortant, sans piment, sans fioriture
Ni trop fort, ni trop fade, le Kik Alicha est cette voix douce dans le concert des wots épicés.
Servi avec de l’injera, il devient ce que beaucoup de plats rêvent d’être : simple, complet, et universel.
