Le doro wot est le plat emblématique de la cuisine éthiopienne, souvent considéré comme le plat national.
Il est préparé à base de poulet mijoté longuement dans une sauce épicée au berbere et aux oignons.
Traditionnellement servi avec des œufs durs et de l’injera, il fait partie des plats de fête partagés lors des grandes occasions. Riche en saveurs et en arômes, le doro wot illustre la patience et le soin caractéristiques de la cuisine d’Abyssinie, où la cuisson lente permet aux épices de se fondre dans une sauce épaisse et parfumée. L’élément principal qui donne tout son caractère au plat est l’oignon, c’est sa cuisson et couleur qu’il faut soigner on ajoute ensuite les autres ingrédients, le nitter kibbeh et le berberé sont indispensables pour cette recette
Le Doro Wot ዶሮ ወጥ
4
Personnes30
minutes40
minutes300
kcalTraditionnellement, le Doro Wot se prépare avec un poulet entier, découpé en douze morceaux, symbolisant les douze tribus de Jacob dans la Bible. Personnellement, j’aime utiliser des cuisses et pilons de poulet sans peau mais avec os, pour plus de saveur, mais vous pouvez choisir n’importe quelle découpe selon tes préférences
Ingredients
1.5 kg d'oignons
4 belles cuisses de poulet
1 pouce de gingembre rapé
Du nitter kibbeh
Du berberé
4 gousses d'ail
4 oeufs durs
6 injeras
Directions
Hacher ou mixer les oignons puis les déposer dans le plat a feu moyen sans matière grasse.
Laisser les oignons s'assécher et brunir pendant une dizaine de minutes en remuant bien.
Baissez le feu si nécessaire.On peut maintenant mettre un peu de matière grasse, de l'huile ou du nitter kebbeh, on ajoute l'ail, le gingembre râpé et une partie du berberé.
Couvrir mais bien vérifier et remuer régulièrement pour que cela n'attache pas au plat.
A la fin de cette phase le mélange doit être brunDirections Step
Directions Step
