Gomen
4
personnes10
minutes10
minutesPlat végétal emblématique de la cuisine éthiopienne, le gomen est un accompagnement à base de légumes-feuilles mijotés, souvent servi avec l'injera. Traditionnellement préparé avec du chou cavalier, on le revisite ici avec des blettes ou des épinards, plus faciles à trouver sous nos latitudes. Simple, savoureux et parfumé, il incarne à merveille la richesse culinaire de l’Abyssinie.
Ingredients
300g de choux cavalier idéalement sinon blettes ou épinards
1 petti oignon jaune finement émincé
2 gousses d'ail écrasées
1 piment vert pour relever (facultatif)
De l'huile neutre ou mieux, du nitter kebbe (beurre clarifié ethiopien)
Directions
Les légumes
Laver soigneusement le chou et le couper grossièrement, émincer l'oignon, écraser l'ail et couper le piment en morceaux.Dans une poêle ou une sauteuse, verser l'huile neutre ou faire fondre le niter kibbeh à feu doux
Ajouter l’oignon et l'ail émincé. Faire revenir doucement jusqu’à ce que l'oignon soit translucide.
Ajouter les légumes verts, remuer doucement, apprécier la fermeté du plat et retirer du feu lorsque le choux est cuit mais encore ferme.
Saler, poivrer, et ajouter éventuellement le piment vert
Servir chaud ou tiède, à côté du kitfo, de l’ayib et de l’injera idéalement
Voila, le gomen c’est simple, juste une petit poelée de légumes pour accompagner un kitfo ou n’importe quel plat de la région qui nécessite un peu de verdure.
Cela peut aussi accompagner bien d’autres plats qui sauront s’accommoder de ces légumes relevés et parfumés.
